- Home »
- Community »
- jokevd1
jokevd1
Voorpagina
Over jokevd1
Recepten
-
Engelse vleespastei
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 300 gr ontbeende varkensschouder 70 gr bacon, aan 1 stuk 1 oude boterham, grof in stukken gesneden; ik gebruik panko = Japans broodkruim 3 blaadjes verse salie, fijngesneden ½ tl gemalen venkelzaad ½ tl nootmuskaat ½ tl verse tijmblaadjes 1½ appel (jonagold), geschild, in kleine blokjes 1 kleine ui, fijngesneden 1 el mosterd deeg 225 gr bloem 150 g gekoelde boter 2 eieren 1 eierdooier
-
Champagne taart
Banket, Ingrediënten: 375 ml Champagne of mousserende witte wijn 125 gr suiker 30 gr custard 4 eierdooiers 6 blaadjes witte gelatine ½ l slagroom witte rolfondant(Planet-cake) 1 bakje frambozen halve pot frambozenjam
-
Boterkip uit kasjmir
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 1 ui, fijngesneden 4 tenen knoflook, geperst 7½ cm gemberwortel, waarvan 2 1/2 geraspt en 5 in luciferreepjes 1 el citroensap 1/2 tl chilipoeder 2 tl paprikapoeder 3 el zonnebloemolie 1 kip van 1 1/2 kg in 8 stukken 40 gr ongezouten boter 4 el tomatenpuree 1 el suiker 150 ml slagroom 3 el korianderblaadjes, garnering garam masala uit Kasjmir 1 1/2 tl komijnzaad 1 1/2 tl venkelzaad 3/4 tl kardemomzaadjes (niet hele peulen) 1/4 tl nigellazaad of zwarte sesamzaadjes 1/4 tl hele zwarte peperkorrels stukje kaneel van 1 cm 4 kruidnagels 1/4 tl gemalen nootmuskaat
-
Groene kruidenchutney
Voorgerecht, Ingrediënten: 1 tl komijnzaad 1 knoflookteen, fijgehakt 1/2 tl zout 2 tl fijngehakte of geraspte gemberwortel 1/2 Spaanse groene peper, zonder zaadjes, fijngehakt 2-3 flinke el opgehoopte korianderblad, fijngehakt 2 opgehoopte el groen van lente-uitjes 2 opgehoopte el verse munt, fijngehakt 6-7 el kokosrasp van een blokje santen scheutje heet water limoensap
-
Pappadums met 3 "dips"
Ingrediënten: Mango chutney 2 onrijpe mangos 2 el geraspte verse gemberwortel 1 teen knoflook uit de knijper 250 gr basterdsuiker 2 gedroogde chilipepers, verkruimeld 3 kardamompeulen, licht gekneusd 1/2 tl zout 1/2 kaneelstokje 3 kruidnagels 3 peperkorrels, geplet 125 ml natuurazijn verse muntblaadjes, ca 15, grof gesneden verse korianderblaadjes van ca. 5 takjes, grof gesneden Raita 1 kleine komkommer of 1/2 gewone komkommer 250 gr Turkse of Griekse yoghurt 4 el fijngesneden muntblaadjes 1 tl komijnpoeder 1 mespunt chilipoeder 1 dessertlepel suiker 3 el azijn 4 el neutrale olie Worteldip 500 gr winterpeen, in stukjes gesneden 1/2 cm verse gemberwortel, geraspt 100 ml kokosmelk 1 tl kurkuma 1 tl gemalen koriander citroensap 1/4 rode peper 2-3 el sesamzaad pappadums ( zie foto)
Kookboek
Fotoalbum
 |
 |
 |
Gastenboek
Hartelijk dank voor het in je kookboek zetten van wel 4 van mijn recepten:"Pittige ingepakte … Lees verder »
Een paar dagen geleden heb ik het recept van jou gemaakt "Duivels lekkere … Lees verder »
Artikelen
Restaurantrecensies
-
Saüc
18-01-2010 | Wij waren hier in maart 2009. Ik heb er gegeten om mijn 25 jarig huwelijk te vieren en zat er niet met het oogmerk om een recencie te schrijven. …
-
Restaurant Solo
13-03-2009 | Omdat ik wat recepten van de de chef had nagemaakt die ons zeer bevielen, zijn wij er gaan eten. Het restaurant had inmiddels een michellin ster. …
